សរីរវិទ្យា និងភាពឆបគ្នានៃសមាសធាតុ hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) និង hydroxypropyl starch (HPS) ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ រួមទាំងឱសថ អាហារ គ្រឿងសំអាង និងសំណង់។ការយល់ដឹងពីអន្តរកម្មរវាងប៉ូលីម៊ែរទាំងពីរនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេ និងបង្កើតផលិតផលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ឯកសារនេះមានគោលបំណងស្វែងយល់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិ rheological និងភាពឆបគ្នានៃស្មុគស្មាញ HPMC/HPS ។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃសរសៃប្រសាទ៖
Rheology គឺជាការសិក្សាអំពីរបៀបដែលវត្ថុធាតុខូចទ្រង់ទ្រាយ និងលំហូរនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកម្លាំងខាងក្រៅ។នៅក្នុងករណីនៃស្មុគស្មាញ HPMC/HPS លក្ខណៈសម្បត្តិ rheological កំណត់ viscosity ឥរិយាបទ gelation និងលក្ខណៈសម្បត្តិលំហូរសរុបនៃការលាយវត្ថុធាតុ polymer ។ឥរិយាបទ rheological នៃស្មុគស្មាញអាចត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកត្តាដូចជាកំហាប់វត្ថុធាតុ polymer ទម្ងន់ម៉ូលេគុល សីតុណ្ហភាព និងអត្រាកាត់។
ភាពឆបគ្នានៃ HPMC និង HPS:
ភាពឆបគ្នារវាង HPMC និង HPS គឺសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាឱ្យមានការបង្កើតស្មុគស្មាញដែលមានស្ថេរភាពជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលចង់បាន។ភាពឆបគ្នាសំដៅលើសមត្ថភាពរបស់ប៉ូលីម៊ែរពីរ ឬច្រើនក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នា និងបង្កើតប្រព័ន្ធដូចគ្នាដោយគ្មានការបំបែកដំណាក់កាល ឬការបាត់បង់ដំណើរការ។ ភាពឆបគ្នានៃ HPMC និង HPS អាចត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយរចនាសម្ព័ន្ធគីមី ទម្ងន់ម៉ូលេគុល និងលក្ខខណ្ឌដំណើរការ។
កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់ rheology និងភាពឆបគ្នា៖
សមាមាត្រវត្ថុធាតុ polymer៖ សមាមាត្រនៃ HPMC ទៅ HPS នៅក្នុងស្មុគស្មាញអាចប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិ rheological និងភាពឆបគ្នារបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។ សមាមាត្រផ្សេងគ្នាអាចនាំឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នានៃ viscosity កម្លាំងជែល និងឥរិយាបទលំហូរ។
ទម្ងន់ម៉ូលេគុល៖ ទម្ងន់ម៉ូលេគុលរបស់ HPMC និង HPS ប៉ះពាល់ដល់សរីរវិទ្យា និងភាពឆបគ្នានៃស្មុគស្មាញ។
សីតុណ្ហភាព៖ សីតុណ្ហភាពដែលស្មុគ្រស្មាញត្រូវបានរៀបចំ និងធ្វើតេស្តប៉ះពាល់ដល់ឥរិយាបទ rheological របស់វា។ ការប្រែប្រួលនៃសីតុណ្ហភាពអាចបណ្តាលឱ្យមានការបំបែកដំណាក់កាល ឬផ្លាស់ប្តូរអន្តរកម្មវត្ថុធាតុ polymer ដែលនាំឱ្យមានការប្រែប្រួលនៃ viscosity និង gelation ។
អត្រាច្រែះ៖ អត្រាកាត់ដែលត្រូវបានអនុវត្តកំឡុងពេលធ្វើតេស្ត ឬដំណើរការអាចប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិ rheological នៃស្មុគស្មាញ HPMC/HPS ។អត្រាកាត់ខ្ពស់អាចនាំអោយមានឥរិយាបទនៃការកាត់ស្តើង ដែល viscosity ថយចុះជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃអត្រាកាត់។
កម្មវិធី៖
rheology និងភាពឆបគ្នានៃ HPMC/HPS complex មានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។ ក្នុងទម្រង់ឱសថ សារធាតុស្មុគស្មាញអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកែប្រែការបញ្ចេញថ្នាំ បង្កើនស្ថេរភាព និងគ្រប់គ្រងភាព viscosity .. នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងគ្រឿងសំអាង វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថេរភាព ឬសារធាតុ emulsifier ។នៅក្នុងសម្ភារៈសំណង់ ស្មុគ្រស្មាញអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាពការងារ និងការស្អិតជាប់នៃប្រព័ន្ធស៊ីម៉ង់ត៍។
Rheology និងភាពឆបគ្នានៃស្មុគស្មាញ HPMC/HPS គឺជាការពិចារណាដ៏សំខាន់ក្នុងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ។ ការយល់ដឹងពីផលប៉ះពាល់នៃកត្តាដូចជា សមាមាត្រវត្ថុធាតុ polymer ទម្ងន់ម៉ូលេគុល សីតុណ្ហភាព និងអត្រាកាត់គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរចនាទម្រង់ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិ rheological ដែលចង់បាន។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែម។ ហើយការអភិវឌ្ឍន៍នៅក្នុងតំបន់នេះអាចនាំទៅរកការបង្កើតផលិតផលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតជាមួយនឹងមុខងារប្រសើរឡើង និងដំណើរការប្រសើរឡើងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើន។